岡山県の鴨方は古くから手延べ麺の産地として伝統を守り続けています。
そもそも、日本で麺がつくられて２００年ほどになりますが、その中でも鴨方は９世紀ごろにはすでに「吉備の国に麦切と称して広くに分配」と書物になど書かれているほど歴史のある手延べ麺です。なぜなら、鴨方町は手延べ麺を作るにあたって、非常に適した環境の町なのです。
瀬戸内海沿岸の塩や遥照山からのきれいな水、高染川流域産の小麦、空気がきれいで湿度が少ないなどの沢山の好条件によって手延べの産地となってきました。
現在は色んなものの発達により、活性処理水などで昔に比べもっと適した製造ができるようになり、古くからの手法と組み合わせて一段と美味しい麺を作る事が出来るようになりました。
全国に美味しく有名な手延べ麺がありますが、鴨方のおくしま家手延べ麺は何処の麺にも負けない美味しい麺です。皆様も是非、一度ご賞味してみてください。