手延べそうめん・鴨方そうめん

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こだわり麺

備中、鴨方から、ふる里の味、手延べ麺

岡山県南西部、備中と呼ばれるこの地に鴨方という小さな町があります。古くより手延べ麺を一生懸命つくり続けてきた町です。
私たちは、その伝統を守り、さらに日々改良を重ねて、ていねいな商品づくりを来る日も来る日も続けています。
日本の原風景を残すこの町から、ゆかしきふる里の味をお届けします。

おくしま家麺職人　奥島信行

職人のこだわり

技術の伝承と新しい挑戦、次世代への継承

長年この鴨方の地で受け継がれてきた技術を大切に職人たちが丹精込めて麺作りしています。古きよき伝統を守るとともに、時代のニーズにマッチした新しい麺や新商品の開発・改良にも力を入れています。現状に決して満足せず、よりよい商品をお届けするために日々研究を重ねています。
そして、古くから伝わる手延べの技術を次世代へと継承し、後世へ伝えていきたいと考えています。

職人としての誇り

現在では、麺作りも機械化が進んでいますが、素材の吟味や繊細な配合は、やはり職人の技が必要です。
これからも、おいしさにこだわった一流の手延べ麺を作り続けていきます。
原料へのこだわり
粉・塩・水にこだわり、技を究めておいしさを追求しています。
ミネラルや酵素の豊富な国内産小麦に、自然結晶した高品質な天然海塩、そして素材のおいしさを逃さない活性処理水にこだわって製造しています。麺の原料自体はとてもシンプルなので、その分素材の一つ一つの持ち味と、それらのハーモニーがおいしさの決め手になります。それだけに原料には手を抜けません。

こだわりの麺を食べていただくために

こだわりの麺のおいしさを広く世の中にお伝えしたいと思いながら、様々な麺作りに挑戦しています。そして、その麺を一番おいしく召し上がっていただける方法を考慮しながら製品化に取り組んでいます。
また、全国の皆様に当社の製品を知っていただくことで、そうめんをはじめとする鴨方の手延べ麺を広く認知してもらいたいと考えています。